Klassi tax-Xjenza tal-Ikel: Il-Proċess tal-Għamla tal-Għaġin

Teknoloġija għal Linja ta 'Produzzjoni tal-Għaġin

L-għaġin ġenerali jinkludi t-tifsira ġenerali ta 'spagetti, imqarrun, lażanja u ħafna varjetajiet oħra.Illum qed nintroduċu linja ta' produzzjoni għat-taljarini irqaq u l-imqarrun, li żgur ser tiftaħ għajnejk!

Ingredjenti tal-għaġin: L-ingredjenti għall-għaġin huma qamħ duran

Dan jissejjaħ ukoll qamħ durum u għandu kontenut għoli ta 'proteini.

Wara li jkun mitħun oħxon fi trab, isir isfar ċar, daqsxejn bħal trab tal-ħalib sħiħ
Tissejjaħ Durum Smid.

Biex jittrasporta dqiq, trakk jista 'jżomm 13-il tunnellata ta' dqiq.
Wara li jiġi ttrasportat lejn il-fabbrika, id-dqiq jintbagħat fit-tank tal-ħażna permezz tal-pressjoni negattiva tal-pipeline, u mbagħad jintbagħat direttament mit-tank tal-ħażna kbir għall-workshop tal-ipproċessar permezz tal-pipeline.

Sabiex jiġu evitati splużjonijiet tat-trab, id-dqiq ma jkunx espost għall-arja u jiġi ttrasportat biss f'pipelines.

Nagħmlu l-għaġina: Għalf id-dqiq fil-magna tal-għaġna u żid l-ilma, u xi kultant il-bajd.

Taħlit bil-vakwu: L-għaġina uniformi tintbagħat ukoll lill-vacuum mixer.
Hawnhekk, l-arja interna tal-għaġina se titneħħa, sabiex tkun tista 'tiġi prodotta densità aktar uniformi u għaġina aktar stretta.

Molding ta 'estrużjoni: Wara li l-għaġina tiġi kkompressata u mbuttata mill-estrużur bil-kamin fiċ-ċilindru, tiġi estruża mid-die.

Estruż mill-bokka tal-moffa

Pulit, il-filliera kollha ta 'imqass se tnaqqas it-taljarini rqiqa estrużi b'mod uniformi, u mbagħad tiġi mdendla fuq l-arblu tal-ħruġ.
Jekk ikun hemm noodles żejjed, jintbagħtu lura lill-blender għall-użu mill-ġdid.

Proċess tat-tnixxif: L-għaġin maqtugħ pulit jintbagħat fil-kamra tat-tnixxif, fejn jitkessaħ u jitnixxef bi friġġ.

Wara l-ipproċessar, huwa l-għaġin fin niexef u kiesaħ bħall-istampa hawn taħt.

Proċess tat-tqattigħ: imbagħad irtira l-virga mdendla u tidħol fil-proċess tat-tqattigħ.
Aqta’ l-għaġin twil irqiq forma ta’ U bi tliet qatgħat fiż-żewġt itruf u n-nofs biex tittrasformah f’4 għaġin.

Ippakkjar: Il-magna li tippakkja l-għaġin imbagħad tagħmel gzuz tal-qatet tal-għaġin irqiq kollha skont ċertu ammont.

Id-driegħ mekkaniku terda u jiftaħ il-ħalq tal-borża, u mbagħad driegħ mekkaniku jiftaħ il-ħalq tal-borża, u t-tubu tal-għalf ipoġġi l-għaġin.Imbagħad issiġilla bis-sħana l-ħalq tal-borża.
Wara ftit shakes mal-ippakkjar, l-għaġin ikun ippreparat pulit.
Fl-aħħarnett, il-kontroll tal-kwalità huwa indispensabbli, bl-użu ta 'ditekters tal-metall u ditekters tal-piż biex tivverifika jekk hemmx xi ħaġa mħallta, jew il-piż mhuwiex sa l-istandard, li huma tagħmir standard fuq ħafna linji ta' produzzjoni tal-ikel.
Naturalment, jekk jintużaw forom differenti fil-proċess ta 'estrużjoni, il-forma tal-għaġin hija naturalment differenti, bħall-iffurmar tal-imqarrun.

Il-imqarrun mbuttat jinqata' malajr mix-xafra li ddur b'veloċità fissa.

F'dan iż-żmien, il-kontenut ta 'umdità tal-imqarrun iffurmat huwa ta' madwar 30%, u t-tnixxif, l-ippakkjar u l-ispezzjoni tal-kwalità sussegwenti huma l-istess bħal dawk tal-vermiċelli.

Skont forom differenti, imqarrun ta 'forom differenti jistgħu wkoll jiġu estrużi, dak li trid, dritti u mgħawġa.